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食べ合わせとは

食べ合わせ

食べ合わせとは食に関する伝承の一つ。
一緒に食べるときに食材の取り合わせが悪いとされる言い伝えであり、一般に消化に害を来たすとされています。
通常では食い合わせ（くいあわせ）、食べ合わせ（たべあわせ）と呼ばれます。

 

私達は毎日いろいろな食材を口にしています。
偏ったものを食べると栄養も偏るので、食材を組み合わせて
取らなければなりません。しかし組み合わせるものによって
食材のよさを生かしたり、打ち消しあったりしてしまうのです。
それを食べ合わせといっています。

 

食べ物の特徴

食材にはそれぞれ栄養素に特徴があります。
カルシウムを多く含んでいたり、ビタミンを多く含むものであったり。
骨を丈夫にしたいからカルシウムを多く摂らなければと思って
カルシウムが豊富といわれている食べ物を食べたとしましょう。
ですがこのままの状態では、カルシウムの吸収は、体まかせということになります。

 

そこでカルシウムの吸収を助けるビタミンＤを多く含むといわれる
食べ物を一緒に摂ったとしたら、どうなると思われますか？
カルシウムの吸収量が増加し、骨を丈夫にするという目的が効率的に
達成できそうですよね。

 

まとめ

このように、ただ単に食材を単品で食べたり、組み合わせるのではなく
食材の持つ栄養素を最大限に生かす事のできる組み合わせを知ると
通常何倍も効果を発揮する事を期待できるのです。

 

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