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吸収・消化がアップ
豚肉とたまねぎ
タマネギやネギ、ニンニクの仲間に含まれるにおいの元となる硫化アリルは
ビタミンB1の吸収を促進します。ビタミンB1は、ブドウ糖のエネルギー代謝に関わるので
不足すると疲労しやすくなります。
魚とレモン、すだち
タンパク質を構成するアミノ酸の中でも、特にリジン、アルギニンが
カルシウムの吸収を促進します。またビタミンDは、カルシウムの吸収を促し
骨に沈着するのを助けます。ビタミンＤは、魚や、日干しされた乾物などにも
含まれています。
骨ごとたべられる小魚の干物は、同時にカルシウム、タンパク質、ビタミンDがとれます。
またクエン酸の作用により、カルシウムが吸収されやすくなりますので
レモンやユズ、スダチを干物に書けるのもよい組み合せです。
カロテン・ビタミンＡ+油脂
カロテン・ビタミンＡは、脂溶性ビタミンですから、油脂と一緒にとると
吸収がよくなります。ホウレンソウやカボチャの油炒めはよい組み合わせです。
アサリとレモン
アサリとパセリには鉄分が豊富に含まれています。またアサリには造血に
必要なビタミンＢ12が含まれており、これに鉄の吸収を促進するクエン酸を含む
レモンを加えることで貧血に悩んでいる人にはもってこいの組み合わせです。